| 立冬も過ぎ・・・日増しに肌寒さを感じながらも野菜のお世話を頑張り続けてきた甲斐あって 待望のラディッシュベビーキャロット、ホウレンソウの収穫をすることができました。 サニーレタスも、ベビーリーフのときから間引き菜を楽しんできましたがここへきてグンと葉数も増えそれらしくなってきました。 これがまた美味しいし、やわらかい！度々サラダで美味しくいただいていますが 今お気に入りの手作りドレッシングは、イタリアンパセリ・オリーブオイル・マヨネーズ・すりゴマ・しょうゆを あわせたものなんですが、これがサニーレタスとベストマッチ!! |
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| ラディッシュ | ホウレンソウ | ベビーキャロット | サニーレタス |
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土の中から抜きとる根菜の収穫は、リーフ野菜とは一味違った喜びがあるように思います。 根菜の収穫は今回が初めてだということもありますが、根菜というのは収穫の時期になるまで どんなに気になっても土の中がどうなっているのか見ることができませんよね・・・見てる方もいるかな^^ ですので、収穫できたときの喜びといったらかなりの達成感があります。 |
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一つ一つ大事に大事に抜き取って、あっという間に収穫は終了しました。 栽培のポイントは・・・深めの鉢を用いて、思い切った間引きと土寄せ作業をまめにするこのようです。 |
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臭いも弱くやわらかくて食べやすいベビーキャロットは絶対おすすめです!! 栽培のポイントは、本葉が３〜４枚になった頃と６〜８枚になった頃に葉が込んでいる部分を間引きします。そして根の上部が露出してしまうと緑色になってしまうのでしっかり土寄せをしますが、子葉の部分までは土をかけないように気をつけます。 |
| 収穫したベビーキャロットとラディッシュを使ってピクルスを作りました！ペコロスも足して彩り鮮やかなピクルスの完成〜 このピクルス・・・子供にも『美味しいーーー!!』と大好評!!一緒に収穫した楽しさもあって余計に美味しく感じるのかな。 いやいや、本当に美味しいのです！さっぱりとした歯ごたえのあるピクルスはどんな料理とも相性バッチリ!! できればペコロスも育ててみたいと思っています。すべて自家栽培の野菜で作るピクルスなんてステキだ〜〜〜!! 本を見てみると、ペコロスはちょうどこの時期に苗を植え込むらしいので、ちょっと探してみようかな・・・見つかるといいな^^ |
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□ ピクルス レシピ □ ペコロスはそのままでもいいけど私は半分に切りました。
- 野菜の下ごしらえをします
ベビーキャロットとラディッシュは一口サイズなのでそのまま。
沸騰したお湯に塩を入れ野菜をサッと茹でて取り出し
水気をきります。ピクルス液の材料を鍋に入れひと煮たちさせ冷まします。
- ピクルス液を作り、漬けます
水気のきれた野菜を熱湯消毒した瓶に入れピクルス液を
注ぎいれ、ふたをしっかり閉めて冷蔵庫で保存します。
２〜３日後から食べられ、２〜３ヶ月保存もできます。材料 ピクルス液
- 水８００ｃｃ
- 塩大３
- ラディッシュ
- ベビーキャロット
- ペコロス
- ピクリングスパイス大１
- 水１３０ｃｃ
- 酢４００ｃｃ
- 砂糖１５０ｇ
- 塩大１
※ ピクリングスパイスに入っているスパイス
・マスタード
・デイルシード
・オールスパイス・シナモン
・とうがらし
・クローブ
・ベイリーフ
