5月5日のこどもの日には、前日の潮干狩りで獲れたアサリを使って子供と一緒にパエリアを作りました。 楽しかった潮干狩りの話をしながらパエリア作り・・・ 実はこのパエリア、フライパン1つで出来る簡単パエリアなのですがなかなか美味しいのです!! もちろんトッピングには、キッチンガーデンで育てているイタリアンパセリを散らして彩り鮮やかに・・・ レモンをギュッと搾っていただきまぁ〜す!!
材料（３人分） タマネギ・・・・・・・小１個 にんにく・・・・・・・一片 ピーマン・・・・・・・２個 鶏モモ肉・・・・・・1/2枚 エビ・・・・・・・・・・６尾 湯・・・・・・・カップ１・1/2 ブイヨン・・・・・・・・２個 オリーブオイル・・・大２ 唐辛子・・・・・・・１本 サフラン・・・・・・・ひとつまみ 米・・・・・・・・カップ１・1/2 白ワイン・・・・・・・カップ1/2 トマトソース・・・・１５０g アサリ（殻付）・・・１０個 塩・・・・・・・・・・・適宜 トマト・・・・・・・・・１個 イタリアンパセリ・・適宜 レモン・・・・・・・・・1/2個	作り方（フライパンでできます） タマネギとにんにくはみじん切りにして、ピーマンは１センチ角鶏肉は２センチ角に切り、エビは背わたをとる。 湯にブイヨンを溶かしてスープを作っておきます。 フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギ、にんにく、唐辛子サフランを炒め鶏肉を加えてさらに炒めます。 ３に米を加えて軽く炒め、白ワイン、２のスープ、トマトソースを加えて混ぜ、エビ、アサリ、ピーマンを加えます。 ４に軽く塩をし、強火で５分炊き、蓋をして更に１５〜２０分ほど炊きます。そのまま少し蒸らして出来上がり。 さいの目に切ったトマトと、イタリアンパセリを散らし、レモンを添えていただきます。
	2004.5.5