| 土筆坊 毎年のように土筆採りに出かける我が家・・・今年もしっかり楽しみました。 |
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土筆は、スギナの胞子茎で食用にもなります。 土筆坊（つくしんぼ）、筆頭菜（ひっとうさい）、つくづくしとも呼ばれ 蕗のとうや芹、菜の花たちと並んで春の代表的な味ですね。 もちろん我が家でも美味しくいただいています。 その際、アクや苦味が強いので、ハカマを取って茹でたあと 一晩水にさらすのがポイントとなります。 その後、水切りした土筆をサラダオイルで炒め 酒、砂糖、だし醤油などで味付けし、炒め煮にします。 春の束の間の味と言ったところでしょうか。 April 2005 |